Bakkerij-automatisering
Boxensysteem
Het boxensysteem is ontwikkeld voor bakkerijen die flexibel willen omgaan met het bakken van klein en of grootbrood. Het systeem werkt als basis met thermische ovens. DERO is de grondlegger van het boxensysteem voor bakkerijen. Op basis van het kaasboxensysteem vanuit de kaasverwerkende industrie is ca. 10 jaar geleden het boxensysteem voor de bakkerij ontwikkeld.
Om een hogere efficiency, flexibiliteit, traceerbaarheid en kostenreductie te
realiseren is een concept ontwikkeld dat een volledig nieuwe invulling geeft aan een gemechaniseerde broodproductielijn.
In tegenstelling tot de veel gebruikte lineaire systemen werkt het boxensysteem batchgewijs en is daarmee uiterst flexibel. Koppels of platen worden in boxen geplaatst, die fungeren als transportdrager. Deze boxen hebben een grotere capaciteit dan de traditionele 'karren' uit reeds bekende discontinue systemen.
De boxen worden volledig automatisch door het totale rijs-, bak-, en koelproces
getransporteerd middels zogenaamde shuttles. De shuttle haalt en brengt lege en volle boxen naar respectievelijk de rijskast, de oven en de afkoelbaan. Het systeem is volledig programmeerbaar en kan bij een eventuele storing ook als accumulator werken waardoor
men ongehinderd een storing kan verhelpen zonder dat brood verloren gaat.
Belangrijkste voordelen:
• Hoge capaciteit bij relatief lage transportsnelheden.
• Biedt de mogelijkheid voor ontkoppeling tussen inpak- en
productieafdeling.
• Systeem heeft een accumulerend vermogen.
• Eenvoudige bypass mogelijkheden alsook variatie in procestijden.
• Vrije keuze baksystemen m.b.t. de diverse typen batchovens.
• Modulaire opzet waardoor het geheel eenvoudig is uit te breiden
Besturing van de lijn geschiedt op basis van een lijnbesturing met geïntegreerde operator interface. In de lijnbesturing worden alle componenten van de lijn geïntegreerd tot een geheel, waardoor de meest efficiënte besturing ontstaat.
DERO levert een breed scala aan oplossingen voor een totaal broodbakconcept op basis van het boxensysteem. Voor iedere grootte bakkerij hebben wij een oplossing. Zo leveren wij installaties die geschikt zijn voor kleinbrood, grootbrood of een combinatie van beide.